大沼 卓也
| 経営学科 | 准教授 |
経歴
学歴
受賞
- 2024年10月
ポスターセッション2024 / ベストポスター賞, 日本マーケティング学会
ワインの味わいを適切に表現する日本語フォントの探索
大沼卓也;堀内雄司;深見嘉明 - 2019年09月
優秀発表賞, 日本味と匂学会 第53回大会
選択行動が飲料のおいしさ評定に及ぼす影響
大沼 卓也;坂井信之 - 2018年09月
第82回大会 優秀発表賞, 日本心理学会
刺激位置による視線と選択への影響
大沼 卓也;佐藤 洋大;坂井 信之 - 2017年12月
Student Travel Grants, Australian Association for Chemosensory Science
Facilitative effect of food-associated context on sequential flavour-flavour learning in rats
大沼 卓也;Robert Boakes - 2015年09月
第79回大会 優秀発表賞, 日本心理学会
ラットにおける味と匂いの高次条件づけ
大沼 卓也;坂井信之
論文
- Color of the Plateware Modulates Taste Expectation and Perception of Chocolates
Takuya Onuma
Sage Open, 筆頭著者, 14(3), 2024年09月, 査読有り - “おいしさ”はどこにある？ ―味わい認識の心理学的研究―
大沼卓也
行動科学, 筆頭著者, 63(1), 1-10, 2024年09月, 招待有り - Verbal descriptions modulate flavour perception and evaluation of wine: An exploratory study using Riesling and Muscat Bailey A wines
Takuya Onuma
OENO One, 筆頭著者, 58(2), 2024年04月, 査読有り - ワインの色調が香りと味わいの知覚に及ぼす影響
大沼卓也; 玉利和也
日本ブドウ・ワイン学会誌, 筆頭著者, 32(2), 2023年, 査読有り - Eye-tracking research on sensory and consumer science: A review, pitfalls and future directions.
Kosuke Motoki; Toshiki Saito; Takuya Onuma
Food research international (Ottawa, Ont.), ラスト(シニア)オーサー, 145, 110389-110389, 2021年07月, 査読有り - Influence of dental education on eye gaze distribution when observing facial profiles with varying degrees of lip protrusion.
Chise Fujii; Takuya Onuma; Fumihiko Nakamura; Wakako Tome; Nobuyuki Sakai; Noritaka Sako; Noriyuki Kitai
Journal of dental education, 2020年10月, 査読有り - Choosing from an Optimal Number of Options Makes Curry and Tea More Palatable.
Onuma T; Sakai N
Foods (Basel, Switzerland), 8(5), 2019年04月, 査読有り - Sodium saccharin can be more acceptable to rats than pure saccharin.
Rehn S; Onuma T; Rooney KB; Boakes RA
Behavioural processes, 2018年09月, 査読有り - Fabric Softener Fragrances Modulate the Impression Toward Female Faces and Frontal Brain Activity
Onuma T; Sakai N
Japanese Psychological Research, 60(4), 276-287, 2018年06月, 査読有り - Enhancement of saltiness perception by monosodium glutamate taste and soy sauce odor: A near-infrared spectroscopy study
Takuya Onuma; Hiroaki Maruyama; Nobuyuki Sakai
Chemical Senses, 43(3), 151-167, 2018年02月, 査読有り - Role of the Right Dorsolateral Prefrontal Cortex in the Cognitive Process of Matching Between Action and Visual Feedback
Hiroshi Shibata; Takuya Onuma; Yasuhiro Takeshima; Yuwadee Penwannakul; Nobuyuki Sakai
Japanese Psychological Research, 60(4), 288-299, 2018年01月, 査読有り - The effect of order of dwells on the first dwell gaze bias for eventually chosen items
Takuya Onuma; Yuwadee Penwannakul; Jun Fuchimoto; Nobuyuki Sakai
PLOS ONE, 12(7), e0181641, 2017年07月, 査読有り - 選択肢の位置による視線および選択への影響 (ヒューマン情報処理)
大沼 卓也; 池田 有里; 長谷川 智子; 坂井 信之
電子情報通信学会技術研究報告 = IEICE technical report : 信学技報, 116(377), 33-36, 2016年12月, 査読無し - Higher-order conditioning of taste-odor learning in rats: Evidence for the association between emotional aspects of gustatory information and olfactory information
Takuya Onuma; Nobuyuki Sakai
PHYSIOLOGY & BEHAVIOR, 164(Pt A), 407-416, 2016年10月, 査読有り - ラットにおける混合臭の処理様式の行動学的検討 (2015年度日本味と匂学会第49回大会)
大沼 卓也; 坂井 信之
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research, 22(3), 461-464, 2015年12月, 査読無し - おいしさは測れるか? : 潜在的なおいしさと顕在的なおいしさ (2015年度日本味と匂学会第49回大会)
ペンワンナクン ユワディー; 大沼 卓也; 近藤 遼; 坂井 信之
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research, 22(3), 341-344, 2015年12月, 査読無し - おいしさに関するテンプレートの形成過程の予備的検討 (2015年度日本味と匂学会第49回大会)
坂井 信之; 大沼 卓也; 後藤 麻友
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research, 22(3), 329-332, 2015年12月, 査読無し - MSGによる塩味増強効果 : Time-intensity法と唾液腺活動計測による検討 (2015年度日本味と匂学会第49回大会)
近藤 遼; 大沼 卓也; 坂井 信之
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research, 22(3), 325-328, 2015年12月, 査読無し - ラットにおける味と匂いの連合学習と快・不快価の転移 (2014年度日本味と匂学会第48回大会)
大沼 卓也; 坂井 信之
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research, 21(3), 303-306, 2014年12月, 査読無し - Brand Categorization and Hedonic Transfer: Negative Evaluations of a Beverage Transfer to a Novel Beverage from the Same Brand
ONUMA TAKUYA; FUCHIMOTO JUN; SAKAI NOBUYUKI
Tohoku psychologica folia, 筆頭著者, 72, 46-62, 2014年03月, 査読有り - カテゴリーとしてのブランドが炭酸飲料のおいしさ評定に及ぼす影響 (2013年度日本味と匂学会第47回大会)
大沼 卓也; 渕本 潤; 坂井 信之
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research, 20(3), 277-280, 2013年12月, 査読無し - 選択することがカレーのおいしさ評定に及ぼす影響
坂井 信之; 大沼 卓也; 今田 純雄
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research, 19(3), 409-412, 2012年12月, 査読無し
MISC
- ヒトにおける風味による塩味増強効果に関わる認知神経科学的研究とその知見の減塩食の呈味性増強への応用
坂井信之; 大沼卓也; RAEVSKIY Alexsander
ソルト・サイエンス研究財団助成研究報告集 2 医学 食品科学編, 2021, 2023年 - 歯科医学知識の有無は歯列模型側面写真でのオーバージェットの認識に影響を与えるか
山崎 志穂; 藤井 千聖; 中村 文彦; 丸地 隆典; 留 和香子; 大沼 卓也; 坂井 信之; 硲 哲崇; 北井 則行
日本矯正歯科学会大会プログラム・抄録集, 78回, 168-168, 2019年11月, 査読無し - 不正咬合は顎矯正に関する生活の質に影響を及ぼすか?
中村 文彦; 山崎 志穂; 藤井 千聖; 丸地 隆典; 留 和香子; 大沼 卓也; 坂井 信之; 硲 哲崇; 北井 則行
日本矯正歯科学会大会プログラム・抄録集, 78回, 203-203, 2019年11月, 査読無し - 目で味わうことの心理学
大沼卓也
嗜好品文化研究, 筆頭著者, 4, 122-130, 2019年03月, 査読無し - ラットの味覚嫌悪学習における条件刺激の感覚特性
山道 海路; 大沼 卓也; 坂井 信之
日本心理学会大会発表論文集, 82回, 624-624, 2018年08月, 査読無し - 食品香気の機能と役割 食品のおいしさを決める食品香気
坂井 信之; 大沼 卓也
日本栄養・食糧学会大会講演要旨集, 72回, 145-145, 2018年04月, 査読無し - 歯科医学的知識の有無が側貌の審美的認識に及ぼす影響
勝野 麻衣; 藤井 千聖; 中村 文彦; 大沼 卓也; 留 和香子; 坂井 信之; 硲 哲崇; 北井 則行
日本矯正歯科学会大会プログラム・抄録集, 76回, 148-148, 2017年10月, 査読無し - 口唇の前突度を変化させた側貌注視時の視線分布
藤井 千聖; 勝野 麻衣; 大沼 卓也; 中村 文彦; 留 和香子; 坂井 信之; 硲 哲崇; 北井 則行
日本矯正歯科学会大会プログラム・抄録集, 76回, 149-149, 2017年10月, 査読無し - How can we measure the palatability of the foods? The difference between the implicit palatability and the explicit palatability
Yuwadee Penwannakul; Takuya Onuma; Ryo Kondo; Nobuyuki Sakai
CHEMICAL SENSES, 42(8), E5-E6, 2017年10月, 査読有り - Development of palatability template in humans
Nobuyuki Sakai; Takuya Onuma; Mayu Goto
CHEMICAL SENSES, 42(8), E5-E5, 2017年10月, 査読有り - 嗜好の形成と香りの寄与 (特集 嗜好品や食物の香りとその機能性)
坂井 信之; 丸山 弘明; 大沼 卓也
Aroma research = アロマリサーチ : journal of aroma science technology and safety, 18(1), 3-8, 2017年, 査読無し - 選択肢の位置による視線および選択への影響 (コンシューマエレクトロニクス ヒューマンインフォメーション)
大沼 卓也; 池田 有里; 長谷川 智子; 坂井 信之
映像情報メディア学会技術報告 = ITE technical report, 40(46), 33-36, 2016年12月 - Study on the associative structures of learned flavor preference in rats with higher-order conditioning paradigms
Takuya Onuma; Nobuyuki Sakai
CHEMICAL SENSES, 41(9), E239-E239, 2016年11月, 査読有り - 講演論文 風味の快楽 (日本基礎心理学会第34回大会) -- (シンポジウム 知覚の快楽・知の快楽)
坂井 信之; 大沼 卓也
基礎心理学研究 = The Japanese journal of psychonomic science, 35(1), 21-24, 2016年09月, 査読無し - Effects of learning on the flavor perception and preference
Takuya Onuma; Nobuyuki Sakai
INTERNATIONAL JOURNAL OF PSYCHOLOGY, 51, 633-634, 2016年07月, 査読有り - Taste-odor learning and hedonic transfer in rats
Takuya Onuma; Nobuyuki Sakai
CHEMICAL SENSES, 40(8), 591-592, 2015年10月, 査読有り
書籍等出版物
担当経験のある科目_授業
所属学協会
共同研究・競争的資金等の研究課題
- ワインをもっとおいしくするラベルデザインの研究： 消費者の味わい予期の適切化と経験価値向上の観点から
2025年04月 - 2026年03月 - 自然派ワインの認識から嗜好に至る心理メカニズムの解明
2024年04月 - 2026年03月 - ワインラベルの効果的なデザイン戦略の研究：消費者の情報処理過程の観点から
2023年04月 - 2024年03月 - テイスティング用語がワインの味わいとおいしさの認知に及ぼす影響
2022年04月 - 2023年03月 - ヒトにおける風味による塩味増強効果に関わる認知神経科学的研究とその知見の減塩食の呈味性増強への応用
2020年04月 - 2023年03月 - コーヒーの風味を最大限に楽しむ方法の研究：視覚的要素による風味の予期の観点から
2020年04月 - 2021年03月 - トップダウン処理に基づく人間的な食行動の研究
2020年04月 - 2021年03月 - 選択によって感情体験を変容させる方法の研究
2019年04月 - 2020年03月 - ラットにおける味と匂いの学習の連合構造の検討
2017年06月 - 2017年12月 - 身に纏う香りを楽しむ現代日本人 ー香りと人物の相互作用による対人認知への影響ー
2015年04月 - 2016年08月
社会貢献活動
- ワインを味わう「ヒト」の科学
講師
ジャズとコーヒーときどき科学, 2026年02月14日 - 心理学の視点から「おいしさ」を考える ―モノだけでなくヒトも見据えた食品づくりに向けて―
講師
長野県食品製造業振興ビジョン推進協議会, 「食」と「健康」ラボ研究会第15回シンポジウム, 2025年09月29日 - 味わいとおいしさを感じるこころ
講師
伝七邸, 心理学セミナー 第4回ココロキッサ, 2023年06月10日 - ワインを味わう「ヒト」を科学する
講師
ワインショップエノコラージュ, 2022年07月16日 - 消費者の脳のクセから商品開発や販売戦略を考える２
講師
飯塚地域雇用創造協議会, 経営ビジネス講習会第二期, 2021年12月10日 - 消費者の脳のクセから商品開発や販売戦略を考える
講師
飯塚地域雇用創造協議会, 経営ビジネス講習会第一期, 2021年08月23日
